秋の味❗️サンマ

説明


キロ800円前後。北海道厚岸産。

日本の秋の味覚といえばサンマですね。
七輪で焼いたときの香ばしさはとてもたまりませんね。
日本の重要水産資源とされており、漁獲はTAC(漁獲可能割当量)制度に指定されています。
また、加工品などで多く流通されており、食品加工業にとっても大切な魚です。
サンマは餌を食べてから排出まで30分と短いので、内臓にえぐみがなくはらわたも珍味とされます。
秋以降に漁獲されるサンマは脂が多いので、新鮮なものは刺身で食べるととろけるような甘さです。
やはり一番サンマの味を引き出せるのは塩焼きですね。
脂が焼けて、さっぱりとした身の味と脂の旨みが楽しめます。

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